西班牙安达卢西亚赫雷兹JEREZ产的雪莉酒，无疑是西班牙最富有代表性的葡萄酒，把巴罗米诺葡萄(Palomino)制成干性葡萄酒，装入桶中约七、八成满，让酒液在桶中酝酿。雪莉酒被西班牙人认为是餐前小食“tapas”的绝配，理当成为西班牙的国酒。雪利酒风格多样，既有甜型，也有干型。甜型雪利酒可以单独饮用，干型的雪利酒则一般适合稍微冷冻后再喝。雪利酒能够佐餐的食物种类十分丰富，既包括亚洲菜肴如日式料理中的寿司、天麸罗等，也有广受人们喜爱的煎炸食品和奶酪等。脆爽而甘美的曼萨尼亚雪利酒（Manzanilla）是搭配虾、牡蛎、扇贝、蛤蚌和其他贝类海鲜的好搭档，更是“tapas”的精妙配酒；此外，用它来搭配奶酪，尤其是西班牙陈年羊乳奶酪，可以产生一种清新怡人的口感。菲诺雪利酒（Fino），其口感极干，酒体偏重，酒精度高，非常适合搭配寿司以及海鲜料理。阿蒙蒂亚雪利酒（Amontillado）是雪利酒中的精品，通常为干型，它比曼萨尼亚雪利、菲诺雪利的陈年时间更长，口感也更复杂，极其适合搭配味道浓郁的菜肴，如野味、鸭肉调味饭、动物内脏以及奶酪等。近年来，也有很多阿蒙蒂亚雪利酒被酿成甜型，尤其适合佐餐鹅肝。欧罗索雪利酒（Olorosos）也分为干型和甜型，是最富有代表性的雪利酒之一。干型欧罗索雪利，口感层次丰富，适合慢慢品饮，可适合搭配野禽菜肴。甜型欧罗索雪利适合搭配鹅肝酱、野味，并可以和浓咖啡或者牛奶咖啡一起饮用。超甜型的佩德罗希梅内斯（PedroXimenez）带有橙皮、葡萄干、梅子、无花果和香料的芬芳，可以单独饮用，也可以搭配鹅肝酱和野禽肉；另外，它还可以用来制作冰淇淋，尤其适合与巧克力酱搭档。作为葡萄酒大国的西班牙，红酒相关专业也十分发达，濮芸老师为你介绍几所最出名的公立大学相关专业：1.布尔戈斯大学红酒管理硕士红酒酿造硕士2.拉里奥哈大学酿酒术硕士3.瓦伦西亚理工大学葡萄酒酿造学硕士学位葡萄种植和葡萄酒酿造的硕士学位，公司管理4.巴利亚多利德大学硕士：食品质量，发展与创新更多西班牙留学资讯：请关注“世纪华旅欧洲西语部”微博、公众微信“go2spain ”